لماذا تجعلك الفاصوليا تطلق الريح والغازات؟
الفول والفاصولياء والفواكه الموسيقية. كلما أكلت أكثر ، كلما زاد عدد الغازات. لكن لا تلوم انتفاخ البطن على البقوليات الفقيرة مباشرة. يقع اللوم بدلاً من ذلك على كميات كبيرة من المخلوقات الصغيرة التي تعج في أمعائك.
بمجرد هرس وعاء من الفاصوليا المشوية في هريسة ناعمة في فمك ومعدتك ، ينتقل إلى الأمعاء الدقيقة. هذا العضو هو في الأساس متجر تقطيع جزيئي ، حيث تقوم الإنزيمات الهاضمة بتجريد وجبتك من أي أجزاء وقطع يمكن أن يستخدمها جسمك وتقسيمها إلى مكونات أصغر يسهل امتصاصها. تنقسم البروتينات إلى ببتيدات وأحماض أمينية ، ودهون إلى أحماض دهنية وجلسرين ، وبعض الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة. ثم يتم امتصاصها من خلال جدار الأمعاء لتصبح وقودًا لجسمك.
هذه العملية ليست سهلة مع الفول.
تأتي حلاوتها الطبيعية من مجموعة من السكريات تسمى سكريات قليلة (بعض أكثرها شيوعًا في الفاصوليا هي رافينوز وستاكيوز ، والتي تبدو مثل الفرسان المرفوضين). هذه السكريات عبارة عن جزيئات ضخمة ومربكة. إنها أكبر من أن تنزلق من خلال جدار الأمعاء من تلقاء نفسها ، ولا تحتوي مجموعة الأدوات الأنزيمية للأحشاء لدينا على الأشياء المناسبة لتقسيم الأشياء الكبيرة إلى أجزاء يمكن التحكم فيها بشكل أكبر. لذلك فإن السكريات تحصل على رحلة مجانية من خلال الأمعاء الدقيقة. لا أحد يعبث بهم ، وينتقلون إلى الأمعاء الغليظة سليمة.
هنا تتوقف رحلتهم عندما يستقبلهم بعض من أقرب أصدقائك ، أكثر من 700 نوع من البكتيريا التي تعيش في أمعائك السفلية . قادرة تمامًا على التعامل مع الوجبة الكبيرة ولا تخجل أبدًا من تناول بقايا الطعام ، تحفر البكتيريا في السكريات. أثناء تناول الطعام ، ينتج نشاطهم الأيضي الغازات والهيدروجين والميثان فيما بينها. كل هذا الغاز يتراكم ويخرج في النهاية من جسمك كضرطة.
لا تعاني جميع الكائنات الحية من هذه المشكلة مع السكريات قليلة العدد ، كما أن بعض أنواع الفطريات تمتلك الإنزيمات المناسبة لتفكيكها. هذه الإنزيمات سهلة الاستخراج ، وغالبًا ما يتم تحويلها إلى مكملات لتخفيف الغازات. Beano ، المثال الأكثر شهرة ، مصنوع من إنزيم alpha galactosidase ، المشتق من فطر Aspergillus niger. ضع قرصًا في فمك قبل العشاء ، وسيقوم الإنزيم بتقطيع تلك السكريات الكبيرة إلى سكريات صغيرة سهلة الاستخدام مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز ، مما يمنحك أشياء يمكن لجسمك استخدامها ويمنعك من تقديم أداء يُعزى إلى الفاكهة الموسيقية.