طاجين الدجاج بصوص الجبنة والزيتون من المطبخ الجزائري

يعد المطبخ الجزائري من المطابخ العريقة الشهيرة في الوطن العربي والذي يتميز بنكهات ووصفات خاصة تختلف عن جيرانها في المنطقة العربية ، حيث تشتهر بتحضير المأكولات بالطاجين وهو وعاء مصنوع من الفخار يكسب الطعام طعما مميزا ليصبح أكثر لذة من أواني الطهي المعدنية التي نستخدمها ، والتي تعد من الخامات الصحية الآمنة أيضا ، يستخدم الطاجين لتحضير جميع أنواع الطعام في الجزائر وبلاد المغرب العربي والذي نستخدمه اليوم لإعداد طبق شهي من الدجاج مع صوص الجبنة والزيتون الأخضر ، يعد الزيتون الأخضر من الإضافات الكثيرة الاستعمال أيضا في أطباق الجزائر وهي من البلاد العربية المنتجة لأنواع جيدة من الزيتون .

وقت التحضير : ربع ساعة .
وقت الطبخ : ساعة .
عدد الأفراد : 4

المقادير :
– كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد .
– نصف كيلو بصل .
– ثلاث ملاعق زيت زيتون .  
– ربع كيلو زيتون أخضر .
– ثلاث ملاعق جينة مطبوخة .
– كوب من الزبادي .
– ملعقة كركم .
– بهارات وملح وفلفل أسود .

الطريقة :
– نبدأ بغسل الدجاج بالماء والخل والطحين ثم يصفى ويوضع جانبا .
– يقطع البصل مربعات يدويا أو بالمفرمة الكهربائية .

– تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود والكاري على البصل المقطع .

– تضاف التوابل والزبادي لأفخاذ الدجاج وتتبل جيدا وتحفظ في البراد لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة جيدا .

– تضاف ملعقتان من زيت الزيتون في طاسة تيفال ساخنة ، ثم يضاف الدجاج ويشوح جيدا حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا .

– يحضر صوص الجبنة بإضافة زيت الزيتون ثم الزيتون الأخضر للجبنة المطبوخة ويقلب .

– يضاف صوص الجبنة للدجاج ويقلب ثم يترك على نار هادئة لخمس دقائق .

 

ينقل بعدها خليط الدجاج مع صوص الجبنة للطاجين ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويتكثف الصوص ، ثم يقدم بالهناء والشفاء .