لأخطبوط من أحد أنواع الحيوانات البحرية ، و التي يفضل العديد من الناس تناولها ، و خصوصاً هؤلاء الذين يعيشون في السواحل ، و ذلك راجعاً إلى انتشار الأخطبوط بكثرة في تلك المناطق ، و نظراً لكون الأخطبوط من أحد أنواع المأكولات البحرية العالية الثمن إلى حد ما فهو غير منتشر كالمأكولات البحرية الأخرى إذ تعد عملية تناوله من المترفات ، و لطبخ الأخطبوط يجب إتباع خطوات معينة ، و ذلك يكون بطرقاً مختلفة حيث أن طبخ الأخطبوط بشكلاً خاطئاً ينتج عنه عدم الحصول على الطعم المرغوب فيه من جانب المتناول إذاً فما هي طرق طبخ الأخطبوط .
طرقاً مختلفة لطبخ الأخطبوط :-
الأخطبوط المسلوق :-
المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المسلوق :-
أولاً :- ما مقداره أخطبوطاً واحداً مثلجاً أو ما يعادل مقداره نصف كيلو غرام من الأخطبوط الجاهز ، و المنظف .
ثانياً :- ما مقداره (6) لترات من الماء .
ثالثاً :- ما مقداره (1) بصلة مقطعة على شكل جوانح .
رابعاً :- ما مقداره (1) جزرة مقطعة على شكل قطعاً كبيرة .
خامساً :- ما مقداره (2) ورقة من أوراق الغار .
سادساً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ، و الطازج .
سابعاً :- ما مقداره رشة من الفلفل الأسود بالعلاوة إلى الملح ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
ثامناً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر الطازج ، و المفروم.
طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط المسلوق :- للقيام بتحضير الأخطبوط المسلوق سيكون علينا إتباع الخطوات التالية :-
أولاً :- نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد عن طريق إخراجه من داخل الثلاجة قبل عملية الطبخ بفترة كافية .
ثانياً :- نفصل الأذرع الخاصة بالأخطبوط عن جسده ، و ذلك يكون من خلال استخدامنا لسكينة حادة .
ثالثاً :- فصل القطعة المتوسطة عن الرأس ، و من ثم نقوم بقطع الرأس إلى نصفان .
رابعاً :- نزيل ما يشبه النقار من الرأس مع إزالتنا للجير في حالة إذا كان ذلك ضرورياً حيث أن معظم أنواع الأخطبوط المجعد تباع منظفة ، و جاهزة لعملية الطهي من الأساس .
خامساً :- نملأ قدراً كبيراً بالماء ثم نضيف إليه الخضار ، و البهارات .
سادساً :- نترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة .
سابعاً :- نقوم بوضع الأخطبوط داخل الماء ، و بشكل تدريجي ، و من ثم نخفض درجة حرارة الماء ، و لذلك سيكون علينا غلي الماء ، و الأخطبوط داخله مرة أخرى .
ثامناً :- نقوم بتغطية القدر ، و من ثم نتركه حتى يغلي على درجة حرارة هادئة ، و إلى أن يصل الأخطبوط إلى درجة معقولة من النضوج ، و يصبح طرياً إلى حداً جيداً .
تاسعاً :- نعمل على تقديم الأخطبوط إلى جوار طبقاً من السلطة أو الصلصة الحارقة ، و ذلك على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
الأخطبوط المشوي :-
المكونات الواجب توافرها لتحضير الأخطبوط المشوي :-
أولاً :- ما مقداره أخطبوط واحد مثلج أو ما مقداره نصف كيلو غرام من الأخطبوط الجاهز ، و المنظف .
ثانياً :- ما مقداره رشة من الفلفل الأسود ، و الملح أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
ثالثاً :- ما مقداره (3) ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون .
رابعاً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ، و الطازج.
خامساً :- ما مقداره (1) حبة مقطعة على شكل شرائح دائرية .
طريقة التحضير الخاصة بالأخطبوط المشوي :- للقيام بإعداد الأخطبوط المشوي سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :
أولاً :- تسخين الفرن ، و بشكل مسبق على درجة حرارة مقدارها (250) مئوية .
ثانياً :- نقوم بعملية تنظيف الأخطبوط ، و بشكل جيد كما ذكر في الخطوات السابقة .
ثالثاً :- نقوم بوضع الأخطبوط المنظف على صينية مغطاة بورق الخبز ، و رشة الملح ، و الفلفل ، و من ثم نقوم بلفه ، و بشكل جيد .
رابعاً :- نضع الأخطبوط في داخل الفرن ، و من ثم تأتي عملية تركه حتى ينضج بشكل جيد ، و يصبح طرياً إلى حد مناسب حيث يتم التأكد من ذلك عن طريق لمسه ، و التحقق من درجة ليونته .
خامساً :- نقوم بتسخين المشواة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (10) دقائق مع قيامنا بدهنها بزيت الزيتون .
سادساً :- نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الأخطبوط.
سابعاً :- نقوم بوضع الأخطبوط على المشواة الساخنة مع تركه لمدة زمنية قدرها (5) دقائق تقريباً .
ثامناً :- نقوم بعملية التقديم الخاصة بالأخطبوط مع البقدونس ، و زيت الزيتون بالعلاوة إلى الليمون .